Pastataikinasta voi valmistaa esim lasagne levyjä, tuorepastaa tai täytettyjä ravioleja! Tämä taikina vaatii kuitenkin tekijältään pitkäjänteisyyttä ja hieman käsivoimaa, joten kärsivällsyyttä taikinan venyttelyn ja kaulimisen kanssa :)
PASTATAIKINA
4 hengelle, valmistusaika noin 1,5 h
4 ¼ dl durumvehnäjauhoja
3 kananmunaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
Siivilöi jauhot pöydälle. Tee jauhoista keko ja muovaa jauhokasan keskelle kuoppa. Lisää munat, suola ja öljy jauhokuoppaan. Aloita ainesten sekoittaminen sormenpäilläsi keskeltä ja etene laidoille ottaen aina enemmän jauhoa mukaan. Vaivaa taikinaa kunnes se on kiinteää.
Pastataikinan pitää olla kosteaa, mutta jos se tarttuu sormiin, ripottele pintaan hieman jauhoja. Venyttele taikinaa, jotta siitä tulee kimmoisaa. Pidä kiinni taikinan toisesta päästä ja työnnä toista päätä kämmenelläsi.
Jatka venyttelyä 10–15 minuuttia. Taikinan venyttely on tärkein vaihe!! Jätä taikina kulhoon liinan alle lepäämään noin tunniksi.. itse laitoin vielä vesihauteeseen, että taikina nousisi varmasti.
