Päärynä-ricotta raviolit Gorgonzola kastikkeessa

Maistoin päärynä ravioleja ensimmäisen kerran Siciliassa pienessä rantakahvilassa. Odotukset eivät olleet suuret, mutta viikon pizzan syömisen jälkeen oli PAKKO saada jotain muuta. Tämä valinta osoittautui viikon parhaaksi annokseksi. Tee pastataikina ensin! Ohje löytyy aiemmista resepteistä :)

 

Päärynä-ricotta raviolit Gorgonzola kastikkeessa

 

2 päärynää pilkottuna pieneksi

1 sipuli pilkottuna pieneksi

n. 350g ricotta juustoa

ripaus muskottipähkinää

1 tl hunajaa

1/4 tl sitruunan kuorta

1 tl sitruunan mehu

suolaa ja pippuria

 

Kastike:

2 dl kuohukermaa

n. 1 dl gorgonzola juustoa kuutioituna

 

Paista kevyesti päärynää ja sipulia pannulla kunnes ne saavat hieman väriä. Tee ravioli täyte sekoittamalla ricotta, sipuli, päärynä, muskottipähkinä, sitruunankuori, sitruunanmehu ja hunaja keskenään. Maista täytettä ja lisää sen mukaan suolaa ja pippuria. Älä laita liikaa suolaa koska gorgonzola kastikkeesta tulee 'suolainen'.

Kauli tekemäsi pastataikina lituskaksi pöydälle. Mitä ohuempi sen parempi! Tee esimerkiksi pizzaleikkurilla samankokoisia ruutuja (tai minkämuotoisia ravioleja nyt kukakin haluaa).

 

Tämän jälkeen lusikoi sopiva määrä täytettä keskelle raviolia ja painele huolellisesti reunat kiinni! Jos reunat ovat huonosti kiinni, niin raviolit levähtävät keittovaiheessa kattilaan.

 

Tee kastike keittämällä kuohukermaa kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoittelemalla. Kun kerma alkaa vähänkin kiehumaan, siirrä se kylmälle levylle ja lisää gorgonzola juusto, ja sekoita. Jos juusto ei meinaa sulaa sekaan, niin laita kattila takaisin kuumalle liedelle, mutta sekoittele koko ajan ettei pala!

 

Keitä raviolit kiehuvassa vedessä n. 5min ja tarjoile heti :)